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Depuis 5 siècles dans le vignoble de Bourgogne du Sud
La famille Burrier, présente depuis plus de 500 ans dans le vignoble du Sud de la Bourgogne, est propriétaire depuis 5 générations du Château de Beauregard.
Joseph Deshaires (1850-1929), grand-père maternel de Joseph Burrier, achète Beauregard en 1883. En 1945, le frère de Joseph, Georges Burrier, créa également sa propre maison de vins à Fuissé, la maison Georges Burrier, aujourd'hui également gérée par Frédéric Burrier.
Viticulture et Vinification
MÂCON SOLUTRÉ
Le Mâcon Solutré nous évoque la maturité les fruits blancs et le miel. Le vin est très riche, structuré, mais bien équilibré en bouche avec une touche d’agrumes.
Conservation : Le potentiel de garde est de 5 ans.
Accords mets et vins : Servez entre 12 et 15°C dans de beaux verres fins en cristal. L’accord est à rechercher avec les fruits de mer, les poissons grillés, la volaille, et bien sûr les andouillettes et les fromages de chèvre du Mâconnais.
MÂCON-BLANC-VILLAGES "Larmes de Beauregard"
La robe est jaune brillante, le nez minéral présente des notes végétales (amande, fougère) et d’agrumes (citron), légèrement toastées et grillées. La bouche est en rupture avec le nez, opulente, très riche, sans jamais manquer de fraîcheur, car on retrouve dans la longue fin de bouche les touches végétales et agrumes du nez.
Conservation : Pourra se conserver de longues années.
Accords mets et vins : Servez entre 12 et 15°C dans de beaux verres fins en cristal. Très agréable en apéritif. A table l’accord est à rechercher avec le fois gras, en terrine ou chaud. On peut aussi le servir sur les desserts.
SAINT VÉRAN “Classique”
La robe est jaune brillante, le nez minéral présente des notes végétales (amande, fougère) et d’agrumes (citron), légèrement toastées et grillées. La bouche est en rupture avec le nez, opulente, très riche, sans jamais manquer de fraîcheur, car on retrouve dans la longue fin de bouche les touches végétales et agrumes du nez.
Conservation : Pourra se conserver de longues années.
Accords mets et vins : Servez entre 12 et 15°C dans de beaux verres fins en cristal. Très agréable en apéritif. A table l’accord est à rechercher avec le fois gras, en terrine ou chaud. On peut aussi le servir sur les desserts.
SAINT VÉRAN “En Faux”
Le vin présente une expression minérale ainsi qu’une belle maturité. Il est expressif dès sa jeunesse puis évolue généralement vers des notes mielleuses et grillées ; la finale reste longue et marquée par les agrumes.
Conservation : Son élevage long lui permet de rivaliser avec certains Pouilly Fuissé. Il s’exprimera pleinement entre 2 et 5 ans après sa mise bouteille.
Accords mets et vins : Servez entre 12° et 15°C dans de beaux verres en cristal. L’accord est à rechercher avec les Saint Jacques, les poissons en sauce ou grillés, la volaille, les quenelles et bien sûr les andouillettes et les fromages de chèvre du Mâconnais.
SAINT VÉRAN “La Roche”
Le Saint Véran “La Roche” nous évoque les fruits blancs (poire, pêche…), les fleurs blanches (acacia). L’élevage sous bois est bien intégré, le vin est frais, minéral, bien structuré et équilibré en bouche avec une touche de pamplemousse en finale.
Conservation : La meilleure période pour boire ce vin dépend de l’acidité naturelle du millésime, de quelques mois à 2/3 ans après la mise en bouteille.
Accords mets et vins : Servez entre 12 et 15°C dans de beaux verres fins en cristal. L’accord est à rechercher avec les Saint-Jacques, les poissons en sauce ou grillés, la volaille, les quenelles et bien sûr les andouillettes et les fromages de chèvres du Mâconnais.
POUILLY-FUISSÉ “Classique”
Les vins jeunes nous évoquent les fruits blancs (poire, pêche…), les fleurs blanches (acacia). Le vin est frais, minéral, et équilibré en bouche avec une touche de miel et pamplemousse en finale. En vieillissant, les arômes deviennent plus complexes et denses, un peu beurrés, pain grillé, et fruits secs, avec toujours cette saveur onctueuse du miel.
Conservation : La meilleure période pour boire ce vin dépend de l’acidité naturelle du millésime, de 1 à 5 ans après la mise en bouteille.
Accords mets et vins : Servez entre 12 et 15°C dans de beaux verres fins en cristal. L’accord est à rechercher avec les Saint-Jacques, les poissons en sauce ou grillés, la volaille, les quenelles et bien sûr les andouillettes et les fromages de chèvre du Mâconnais.
POUILLY-FUISSÉ “Vers Cras”
Les arômes et les saveurs révèlent le minéral (craie) et le végétal (fougère, buis). Sur ce Terroir le fruit cède la priorité à la minéralité et au végétal. Finale puissante et équilibrée.
Conservation : La meilleure période pour boire ce vin dépend de l’acidité naturelle du millésime. Dans une année équilibrée notre Pouilly-Fuissé “Vers Cras” peut être gardé au moins 10 ans.
Accords mets et vins : Servez entre 12 et 15°C dans de beaux verres fins en cristal. L’accord est à rechercher avec les Saint-Jacques, les poissons en sauce ou grillés, la volaille, les quenelles et bien sûr les andouillettes et les fromages de chèvre du Mâconnais.
POUILLY-FUISSÉ “Grands Champs”
Les arômes et les saveurs révèlent un vin puissant, peu épicé (poivre blanc) et légèrement végétal (infusions, fougère). Le fruit n’est pas très loin et on percevra en bouche la chair de poire et la finale pamplemousse.
Conservation : La meilleure période pour boire ce vin dépend de l’acidité naturelle du millésime. Dans une année équilibrée notre Pouilly-Fuissé “Grands Champs” peut être gardé au moins 10 ans.
Accords mets et vins : Servez entre 12 et 15°C dans de beaux verres fins en cristal. L’accord est à rechercher avec les Saint-Jacques, les poissons en sauce ou grillés, la volaille, les quenelles et bien sûr les andouillettes et les fromages de chèvre du Mâconnais.
POUILLY-FUISSÉ “La Maréchaude”
Le vin est très marqué par le Terroir, très pur d’approche. Le vin est riche, structuré sans perdre son fruit et son équilibre ; la fin de bouche est longue et fraîche.
Conservation : La meilleure période pour boire ce vin dépend de l’acidité naturelle du millésime. Dans une année équilibrée notre Pouilly-Fuissé “La Maréchaude” peut être gardé au moins 10 ans.
Accords mets et vins : Servez entre 12 et 15°C dans de beaux verres fins en cristal. L’accord est à rechercher avec les Saint-Jacques, les poissons en sauce ou grillés, la volaille, les quenelles et bien sûr les andouillettes et les fromages de chèvre du Mâconnais.
POUILLY-FUISSÉ “Aux Charmes”
Le vin est vif et minéral, d’une grande précision, le fruit mûr est bien présent en bouche, la finale est fraîche et harmonieuse.
Conservation : Le support acide est bon sur ce Terroir et permet une garde d’au moins 10 ans.
Accords mets et vins : Servez entre 12 et 15°C dans de beaux verres fins en cristal. L’accord est à rechercher avec les Saint-Jacques, les poissons en sauce ou grillés, la volaille, les quenelles et bien sûr les andouillettes et les fromages de chèvre du Mâconnais.
POUILLY-FUISSÉ “Les Chataigniers”
Le vin est très marqué par le Terroir, assez austère d’approche. Les arômes et les saveurs révèlent les fruits secs, le minéral (craie) et la cire d’abeille. Sur ce Terroir le fruit cède la priorité à la minéralité et au végétal. Finale puissante et équilibrée.
Conservation : La meilleure période pour boire ce vin dépend de l’acidité naturelle du millésime. Dans une année équilibrée notre Pouilly-Fuissé “Les Châtaigniers” peut être gardé au moins 10 ans.
Accords mets et vins : Servez entre 12 et 15°C dans de beaux verres fins en cristal. L’accord est à rechercher avec les Saint-Jacques, les poissons en sauce ou grillés, la volaille, les quenelles et bien sûr les andouillettes et les fromages de chèvre du Mâconnais.
POUILLY-FUISSÉ “Les Insarts”
Texte à venir.
Conservation : Texte à venir.
Accords mets et vins : Texte à venir.
POUILLY-FUISSÉ “Vignes Blanches”
Texte à venir.
Conservation : Texte à venir.
Accords mets et vins : Texte à venir.
POUILLY-FUISSÉ “Vers Pouilly”
Le vin est très riche, opulent, mais sans perdre sa finesse et son équilibre, finale citronnée et mielleuse.
Conservation : La meilleure période pour boire ce vin dépend de l’acidité naturelle du millésime. Dans une année équilibrée notre Pouilly-Fuissé “Les Pouilly” peut être gardé plus de 10 ans.
Accords mets et vins : Servez entre 12 et 15°C dans de beaux verres fins en cristal. L’accord est à rechercher avec les Saint-Jacques, les poissons en sauce ou grillés, la volaille, les quenelles et bien sûr les andouillettes et les fromages de chèvre du Mâconnais.
POUILLY-FUISSÉ “Les Ménétrières”
Le vin est marqué par l’opulence de sa structure. Les arômes et les saveurs très murs révèlent la richesse de constitution, beurrée et mielleuse. Finale d’agrumes.
Conservation : La meilleure période pour boire ce vin dépend de l’acidité naturelle du millésime. Dans les grands millésimes, notre Pouilly-Fuissé “Les Ménétrières” peut être gardé au moins 10 ans.
Accords mets et vins : Servez entre 12 et 15°C dans de beaux verres fins en cristal. L’accord est à rechercher avec les Saint-Jacques, les poissons en sauce ou grillés, la volaille, les quenelles et bien sûr les andouillettes et les fromages de chèvre du Mâconnais.
POUILLY-FUISSÉ “Les Chardonnets”
Le vin présente une sève très riche. Les arômes et les saveurs révèlent les fruits blancs très mûrs, le minéral (craie), et la cire d'abeille. Finale puissante et équilibrée.
Conservation : Dans une année équilibrée, notre Pouilly-Fuissé "Les Chardonnets" peut être gardé au moins 10 ans.
Accords mets et vins : Servez entre 12 et 15°C dans de beaux verres fins en cristal. L’accord est à rechercher avec les Saint-Jacques, les poissons en sauce ou grillés, la volaille, les quenelles et bien sûr les andouillettes et les fromages de chèvre du Mâconnais.
POUILLY-FUISSÉ “Grand Beauregard”
D’une extraordinaire puissance aromatique, ce grand Bourgogne blanc étonne par son équilibre entre matière et minéralité, révélé par l’élevage.
Conservation : Les derniers millésimes ont produit seulement 2370 bouteilles et s’épanouiront encore en bouteilles après 10 ans de garde.
Accords mets et vins : Servez entre 12 et 15°C dans de beaux verres fins en cristal. L’accord est à rechercher avec les Saint-Jacques, les poissons en sauce ou grillés, la volaille, les quenelles et bien sûr les andouillettes et les fromages de chèvre du Mâconnais.
BEAUJOLAIS-VILLAGES “Les Belouzes”
Notre Beaujolais-Villages “Les Belouzes” révèle une robe très sombre aux reflets rubis, un bouquet très intense de fruits noirs, la bouche est ronde, un peu rustique, mais pleine et charnue. Belle finale aux tanins souples.
Conservation : Potentiel de garde 2 à 4 ans.
Accords mets et vins : Servir entre 14 et 17°C. Le mariage est très réussi avec la charcuterie, le saucisson chaud, les viandes rouges grillées, la volaille et les fromages pas trop affinés.
BOURGOGNE “Rare Pinot”
Texte à venir.
Conservation : Texte à venir.
Accords mets et vins : Texte à venir.
FLEURIE “Classique”
Le Fleurie du Château de Beauregard est parmi les plus structurés de l’Appellation, rappelant le style de l’Appellation Moulin à Vent. Il révèle des arômes floraux (iris, pétales de roses et violettes), de foin frais, de fruits rouges (fraises, cassis) et il séduit au palais par la tendresse velouté de sa structure.
Conservation : Potentiel de garde : 5 à 8 ans.
Accords mets et vins : Servir entre 14 et 17°C dans de grands verres fins en cristal. Le mariage est très réussi avec l’agneau, les viandes blanches et la volaille en sauce à la crème, et bien sûr le saucisson de Lyon et la charcuterie de Bourgogne.
FLEURIE “Colonies de Rochegrès”
Le vin révèle une structure aromatique du fruit mûr (épices, prune compotée, pivoine et violette) ; la bouche est charnue, très sensuelle et confiturée. Belle longueur.
Conservation : Garde assurée.
Accords mets et vins : Servir entre 14 et 17°C dans de grands verres fins en cristal. Le mariage est très réussi avec l’agneau, les viandes blanches et la volaille en sauce à la crème, et bien sûr le saucisson de Lyon et la charcuterie de Bourgogne.
MOULIN-À-VENT “Classique”
Il révèle une couleur rubis intense, un bouquet de fruits rouges (fraises, cassis) et de fleurs (iris, pétales de roses et violettes).
Conservation : Il pourra vieillir de 5 à 10 ans sans soucis.
Accords mets et vins : Servir entre 14 et 17°C dans de grands verres fins en cristal. L’accord peut être très intéressant avec des viandes grillées ou en sauce, le coq au vin, le gibier et le fromage pas trop affiné.
MOULIN-À-VENT “La Salomine”
Il révèle une couleur rubis profonde, un bouquet épicé, des arômes de fruits rouges (fraises, cassis) et de fleurs (iris, pétales de roses et violettes). Comme certains grands vins du Beaujolais, notre Moulin à Vent se rapproche des grands Bourgogne ou Vallée du Rhône par son style à la fois puissant et élégant, et sa longévité...
Conservation : 5 à 10 ans, et plus sur les grands millésimes.
Accords mets et vins : Servir entre 14 et 17°C dans de grands verres fins en cristal. L’accord peut être très intéressant avec des viandes grillées ou en sauce, le coq au vin, le gibier et le fromage pas trop affiné.
MOULIN-À-VENT “Clos des Pérelles”
Il révèle une couleur rubis profonde, un bouquet épicé, des arômes de fruits rouges (fraises, cassis) et de fleurs (iris, pétales de roses et violettes). Comme certains grands vins du Beaujolais, il se rapproche des grands Bourgogne ou Vallée du Rhône par son style à la fois puissant et élégant, et sa longévité...
Conservation : 5 à 10 ans, et plus sur les grands millésimes.
Accords mets et vins : Servir entre 14 et 17°C dans de grands verres fins en cristal. L’accord peut être très intéressant avec des viandes grillées ou en sauce, le coq au vin, le gibier et le fromage pas trop affiné.
MÂCON-VILLAGES “Mémoire du Terroir”
Le Mâcon-Villages “Mémoire du Terroir” nous évoque les fruits et fleurs blancs (poire, pomme acacia). Le vin est bien structuré et très vif en bouche où les agrumes dominent.
Conservation : La meilleure période pour boire ce vin est dans les 2 ans après la mise en bouteille.
Accords mets et vins : Servez entre 12 et 15°C dans de beaux verres fins en cristal. Ce Mâcon accompagne à merveille les fruits de mer, les poissons grillés, la volaille et le veau, ainsi que les fromages de chèvre.
MÂCON-FUISSÉ
Le Mâcon Fuissé nous évoque les fleurs et les fruits blancs. Le vin est gras et bien structuré, avec cependant une jolie finale d’agrumes.
Conservation : La meilleure période pour boire ce vin est dans les 3 ans après la mise en bouteille.
Accords mets et vins : Servez entre 12 et 15°C dans de beaux verres fins en cristal. L’accord est à rechercher avec les fruits de mer, les poissons grillés ou en sauce, la volaille, et bien sûr les andouillettes et les fromages pas trop affinés de la région Mâconnaise.
MÂCON SOLUTRÉ-POUILLY
Le Mâcon Solutré-Pouilly nous évoque la cire d’abeille et la maturité des fruits blancs (poire, pêche). Le vin est riche, structuré, presque mielleux ; mais bien équilibré en bouche avec une touche d’agrumes en finale.
Conservation : Le potentiel de garde est de 3 ans.
Accords mets et vins : Servez entre 12 et 15°C dans de beaux verres fins en cristal. L’accord est à rechercher avec les fruits de mer, les poissons grillés, la volaille, et bien sûr les andouillettes et les fromages de chèvre du Mâconnais.
MÂCON-VERGISSON
Le vin est bien structuré et très vif en bouche où le citron vert et le pamplemousse dominent.
Conservation : La meilleure période pour boire ce vin est dans les 3 ans après la mise en bouteille.
Accords mets et vins : Servez entre 12 et 15°C dans de beaux verres fins en cristal. L’accord est à rechercher avec les fruits de mer, les poissons grillés, la volaille, et bien sûr les andouillettes et les fromages de chèvre du Mâconnais.
BOURGOGNE Chardonnay “Mémoire du Terroir”
Le vin révèle une belle minéralité tant au plan des arômes qu’en bouche. De bonne structure et concentration, avec une texture soyeuse et un équilibre parfait. Finale fraîche de citron.
Conservation : A boire dans les 2/3 ans.
Accords mets et vins : Servez entre 12° et 15°C dans de beaux verres en cristal. L’accord est à rechercher avec les fruits de mer, les poissons, les viandes blanches, la volaille et les fromages peu affinés.
SAINT VÉRAN “Réserve”
Texte à venir.
Conservation : Texte à venir.
Accords mets et vins : Texte à venir.
POUILLY-VINZELLES “Les Buchardières”
Texte à venir.
Conservation : Texte à venir.
Accords mets et vins : Texte à venir.
POUILLY-VINZELLES “Les Quarts”
Dégustation très fine et minérale, fleurs et fruits blancs. Belle puissance néanmoins en bouche, finale d’agrumes très mûrs. Expression très précise et dynamique du Terroir des Quarts.
Conservation : Le potentiel de garde est de 5 ans.
Accords mets et vins : Servez entre 12 et 15°C dans de beaux verres fins en cristal. L’accord est à rechercher avec les fruits de mer, les poissons grillés ou en sauce, la volaille, et les fromages de chèvre.
POUILLY-FUISSÉ “La Croix Pardon”
On peut le décrire comme fin et élégant, minéral, assez ample en bouche, un peu grillé, avec une touche d’amande. Finale riche et fraîche (citronnelle, pamplemousse). Ces arômes deviendront plus complexes lors d’un vieillissement de quelques années.
Conservation : Le potentiel de garde est de 3 à 5 ans.
Accords mets et vins : Servez entre 12 et 15°C dans de beaux verres fins en cristal. L’accord est à rechercher avec les Saint-Jacques, les poissons en sauce ou grillés, la volaille, les quenelles et bien sûr les andouillettes et les fromages de chèvre du Mâconnais.
POUILLY-FUISSÉ “4 Villages”
La dégustation évoque sur la jeunesse le fruit blanc mûr (poire, pêche…), et un peu d’exotisme (passion, mangue). Le vin est frais, minéral, légèrement toasté et grillé, avec une finale d’agrumes. En vieillissant, le vin devient plus mielleux, et des arômes briochés et torréfiés apparaissent.
Conservation : Le potentiel de garde est de plus de 10 ans dans de bonnes conditions.
Accords mets et vins : Servez entre 12 et 15°C dans de beaux verres fins en cristal. L’accord est à rechercher avec les Saint-Jacques, les poissons en sauce ou grillés, la volaille, les quenelles et bien sûr les andouillettes et les fromages de chèvre du Mâconnais.
BEAUJOLAIS-VILLAGES “Mémoire du Terroir”
Notre Beaujolais-Villages “Mémoire du Terroir” révèle une robe très sombre aux reflets rubis, un bouquet très intense de fruits noirs, presque animal au premier nez. La bouche est ronde, un peu rustique, mais pleine et charnue. Belle finale aux tanins souples.
Conservation : Potentiel de garde 2 à 4 ans.
Accords mets et vins : Servir entre 14 et 17°C. C’est typiquement un vin de “casse-croute”. Le mariage est très réussi avec la charcuterie, le saucisson chaud, les viandes rouges grillées, la volaille et les fromages pas trop affinés.
BOURGOGNE “Mémoire du Terroir”
Texte à venir
Conservation : Texte à venir
Accords mets et vins : Texte à venir
BOURGOGNE Pinot Noir “Mémoire du Terroir”
La couleur est profonde, les arômes de cerises noires et de cassis précèdent les saveurs épicées de tanins bien présents mais mûrs.
Conservation : Une belle bouteille de garde. Moyenne : 3 à 5 ans.
Accords mets et vins : Servez entre 15 et 18°C dans de beaux verres fins en cristal. L’accord est à rechercher avec les viandes rouges rôties ou grillées, le gibier pas trop puissant, la volaille et les fromages à pâte cuite.
CHÉNAS “Les Darroux”
Notre Chénas “Les Darroux” révèle une robe rubis profonde, presque pourpre, le nez est marqué par des notes florales (pivoine) et épicées (poivre blanc), en bouche les tanins mûrs soutiennent les fruits rouges concentrés (groseille, fraise). Belle finale franche et légèrement iodée.
Conservation : Potentiel de garde 3 à 5 ans.
Accords mets et vins : Servir entre 14 et 17°C dans de grands verres fins en cristal. Le mariage est très réussi avec la charcuterie, les viandes rouges grillées, la volaille, le gibier à plumes, le coq au vin, et les fromages pas trop affinés.
JULIÉNAS “Les Paquelets”
Notre Juliénas “Les Paquelets” révèle une robe rubis profonde, un bouquet généreux de fruits mûrs (prune, groseille, fraise) et de fleur (pivoine) ; la bouche est gourmande, concentrée et légèrement réglissée. Belle finale franche et fraîche.
Conservation : Potentiel de garde 3 à 5 ans.
Accords mets et vins : Servir entre 14 et 17°C dans de grands verres fins en cristal. Le mariage est très réussi avec la charcuterie, les viandes rouges grillées, la volaille, le gibier à plumes, le coq au vin, et les fromages pas trop affinés.
MORGON “Grands Cras”
SAINT-AMOUR “Côte de Besset” vins bourgogne sur e-annuaire Bourgogne sur BIG-annuaire
JOSEPH BURRIER
Grands Vins de Bourgogne du Sud. Pouilly-Fuissé
Château de Beauregard. Fuissé. Bourgogne. FranceDepuis 5 siècles dans le vignoble de Bourgogne du Sud
La famille Burrier, présente depuis plus de 500 ans dans le vignoble du Sud de la Bourgogne, est propriétaire depuis 5 générations du Château de Beauregard.
Joseph Deshaires (1850-1929), grand-père maternel de Joseph Burrier, achète Beauregard en 1883. En 1945, le frère de Joseph, Georges Burrier, créa également sa propre maison de vins à Fuissé, la maison Georges Burrier, aujourd'hui également gérée par Frédéric Burrier.
JOSEPH BURRIER
Grands Vins de Bourgogne du Sud. Pouilly-Fuissé
Château de Beauregard. Fuissé. Bourgogne. FranceViticulture et Vinification
Le Château de Beauregard : le nom "Beauregard" provient de la situation unique du Domaine : isolé sur le plateau viticole, au milieu des vignes de l'Appellation Pouilly-Fuissé, il bénéficie d'une vue magnifique embrassant les villages de Pouilly et Fuissé, les roches de Solutré et Vergisson. Un environnement naturel exceptionnel.
Un Domaine viticole exceptionnel de 36 hectares : établi en 1816 par le Baron d'Empire Jean Pasquier, le Château de Beauregard compte aujourd'hui 36 hectares de vignobles, dont 19 de Pouilly-Fuissé, 7 de Saint-Véran et 8 de Fleurie et Moulin-à-Vent, qui en font un des Domaines majeurs du Sud de la Bourgogne. Les vins blancs sont vinifiés à Beauregard, tandis qu'une grande partie des vins rouges est vinifiée dans l'autre propriété du Château, l'Ancienne Maison Tournissoux, au lieu-dit Poncié à Fleurie.
Raisins et vinification : Nos vignes sont cultivées en privilégiant le respect de l'environnement afin de favoriser la vie de nos sols et l'enracinement. Le travail du sol et la qualité des raisins, suivis de vinifications lentes et naturelles, d'un élevage long sur lies fines, principalement en fûts de chêne, sont pour nous essentiels dans la recherche de la juste expression de nos Terroirs.
MÂCON SOLUTRÉ
Le Mâcon Solutré nous évoque la maturité les fruits blancs et le miel. Le vin est très riche, structuré, mais bien équilibré en bouche avec une touche d’agrumes.
Conservation : Le potentiel de garde est de 5 ans.
Accords mets et vins : Servez entre 12 et 15°C dans de beaux verres fins en cristal. L’accord est à rechercher avec les fruits de mer, les poissons grillés, la volaille, et bien sûr les andouillettes et les fromages de chèvre du Mâconnais.
MÂCON-BLANC-VILLAGES "Larmes de Beauregard"
La robe est jaune brillante, le nez minéral présente des notes végétales (amande, fougère) et d’agrumes (citron), légèrement toastées et grillées. La bouche est en rupture avec le nez, opulente, très riche, sans jamais manquer de fraîcheur, car on retrouve dans la longue fin de bouche les touches végétales et agrumes du nez.
Conservation : Pourra se conserver de longues années.
Accords mets et vins : Servez entre 12 et 15°C dans de beaux verres fins en cristal. Très agréable en apéritif. A table l’accord est à rechercher avec le fois gras, en terrine ou chaud. On peut aussi le servir sur les desserts.
SAINT VÉRAN “Classique”
La robe est jaune brillante, le nez minéral présente des notes végétales (amande, fougère) et d’agrumes (citron), légèrement toastées et grillées. La bouche est en rupture avec le nez, opulente, très riche, sans jamais manquer de fraîcheur, car on retrouve dans la longue fin de bouche les touches végétales et agrumes du nez.
Conservation : Pourra se conserver de longues années.
Accords mets et vins : Servez entre 12 et 15°C dans de beaux verres fins en cristal. Très agréable en apéritif. A table l’accord est à rechercher avec le fois gras, en terrine ou chaud. On peut aussi le servir sur les desserts.
SAINT VÉRAN “En Faux”
Le vin présente une expression minérale ainsi qu’une belle maturité. Il est expressif dès sa jeunesse puis évolue généralement vers des notes mielleuses et grillées ; la finale reste longue et marquée par les agrumes.
Conservation : Son élevage long lui permet de rivaliser avec certains Pouilly Fuissé. Il s’exprimera pleinement entre 2 et 5 ans après sa mise bouteille.
Accords mets et vins : Servez entre 12° et 15°C dans de beaux verres en cristal. L’accord est à rechercher avec les Saint Jacques, les poissons en sauce ou grillés, la volaille, les quenelles et bien sûr les andouillettes et les fromages de chèvre du Mâconnais.
SAINT VÉRAN “La Roche”
Le Saint Véran “La Roche” nous évoque les fruits blancs (poire, pêche…), les fleurs blanches (acacia). L’élevage sous bois est bien intégré, le vin est frais, minéral, bien structuré et équilibré en bouche avec une touche de pamplemousse en finale.
Conservation : La meilleure période pour boire ce vin dépend de l’acidité naturelle du millésime, de quelques mois à 2/3 ans après la mise en bouteille.
Accords mets et vins : Servez entre 12 et 15°C dans de beaux verres fins en cristal. L’accord est à rechercher avec les Saint-Jacques, les poissons en sauce ou grillés, la volaille, les quenelles et bien sûr les andouillettes et les fromages de chèvres du Mâconnais.
POUILLY-FUISSÉ “Classique”
Les vins jeunes nous évoquent les fruits blancs (poire, pêche…), les fleurs blanches (acacia). Le vin est frais, minéral, et équilibré en bouche avec une touche de miel et pamplemousse en finale. En vieillissant, les arômes deviennent plus complexes et denses, un peu beurrés, pain grillé, et fruits secs, avec toujours cette saveur onctueuse du miel.
Conservation : La meilleure période pour boire ce vin dépend de l’acidité naturelle du millésime, de 1 à 5 ans après la mise en bouteille.
Accords mets et vins : Servez entre 12 et 15°C dans de beaux verres fins en cristal. L’accord est à rechercher avec les Saint-Jacques, les poissons en sauce ou grillés, la volaille, les quenelles et bien sûr les andouillettes et les fromages de chèvre du Mâconnais.
POUILLY-FUISSÉ “Vignes de Chaintreuil”
Les arômes nous évoquent les fruits blancs (poire, pêche…), les fleurs blanches (acacia), avec une touche d’amande. Le vin est frais, minéral et équilibré en bouche avec une touche de miel et pamplemousse en finale. En vieillissant, les arômes deviendront plus complexes et denses, un peu beurrés, pain grillé, et fruits secs, avec toujours cette saveur onctueuse du miel.
Conservation : Un bon équilibre maturité / acidité autorisera un vieillissement de plusieurs années.
Accords mets et vins : Servez entre 12 et 15°C dans de beaux verres fins en cristal. L’accord est à rechercher avec les Saint-Jacques, les poissons en sauce ou grillés, la volaille, les quenelles et bien sûr les andouillettes et les fromages de chèvres du Mâconnais.
POUILLY-FUISSÉ “Vers Cras”
Les arômes et les saveurs révèlent le minéral (craie) et le végétal (fougère, buis). Sur ce Terroir le fruit cède la priorité à la minéralité et au végétal. Finale puissante et équilibrée.
Conservation : La meilleure période pour boire ce vin dépend de l’acidité naturelle du millésime. Dans une année équilibrée notre Pouilly-Fuissé “Vers Cras” peut être gardé au moins 10 ans.
Accords mets et vins : Servez entre 12 et 15°C dans de beaux verres fins en cristal. L’accord est à rechercher avec les Saint-Jacques, les poissons en sauce ou grillés, la volaille, les quenelles et bien sûr les andouillettes et les fromages de chèvre du Mâconnais.
POUILLY-FUISSÉ “Grands Champs”
Les arômes et les saveurs révèlent un vin puissant, peu épicé (poivre blanc) et légèrement végétal (infusions, fougère). Le fruit n’est pas très loin et on percevra en bouche la chair de poire et la finale pamplemousse.
Conservation : La meilleure période pour boire ce vin dépend de l’acidité naturelle du millésime. Dans une année équilibrée notre Pouilly-Fuissé “Grands Champs” peut être gardé au moins 10 ans.
Accords mets et vins : Servez entre 12 et 15°C dans de beaux verres fins en cristal. L’accord est à rechercher avec les Saint-Jacques, les poissons en sauce ou grillés, la volaille, les quenelles et bien sûr les andouillettes et les fromages de chèvre du Mâconnais.
POUILLY-FUISSÉ “La Maréchaude”
Le vin est très marqué par le Terroir, très pur d’approche. Le vin est riche, structuré sans perdre son fruit et son équilibre ; la fin de bouche est longue et fraîche.
Conservation : La meilleure période pour boire ce vin dépend de l’acidité naturelle du millésime. Dans une année équilibrée notre Pouilly-Fuissé “La Maréchaude” peut être gardé au moins 10 ans.
Accords mets et vins : Servez entre 12 et 15°C dans de beaux verres fins en cristal. L’accord est à rechercher avec les Saint-Jacques, les poissons en sauce ou grillés, la volaille, les quenelles et bien sûr les andouillettes et les fromages de chèvre du Mâconnais.
POUILLY-FUISSÉ “Aux Charmes”
Le vin est vif et minéral, d’une grande précision, le fruit mûr est bien présent en bouche, la finale est fraîche et harmonieuse.
Conservation : Le support acide est bon sur ce Terroir et permet une garde d’au moins 10 ans.
Accords mets et vins : Servez entre 12 et 15°C dans de beaux verres fins en cristal. L’accord est à rechercher avec les Saint-Jacques, les poissons en sauce ou grillés, la volaille, les quenelles et bien sûr les andouillettes et les fromages de chèvre du Mâconnais.
POUILLY-FUISSÉ “Les Chataigniers”
Le vin est très marqué par le Terroir, assez austère d’approche. Les arômes et les saveurs révèlent les fruits secs, le minéral (craie) et la cire d’abeille. Sur ce Terroir le fruit cède la priorité à la minéralité et au végétal. Finale puissante et équilibrée.
Conservation : La meilleure période pour boire ce vin dépend de l’acidité naturelle du millésime. Dans une année équilibrée notre Pouilly-Fuissé “Les Châtaigniers” peut être gardé au moins 10 ans.
Accords mets et vins : Servez entre 12 et 15°C dans de beaux verres fins en cristal. L’accord est à rechercher avec les Saint-Jacques, les poissons en sauce ou grillés, la volaille, les quenelles et bien sûr les andouillettes et les fromages de chèvre du Mâconnais.
POUILLY-FUISSÉ “Les Insarts”
Texte à venir.
Conservation : Texte à venir.
Accords mets et vins : Texte à venir.
POUILLY-FUISSÉ “Vignes Blanches”
Texte à venir.
Conservation : Texte à venir.
Accords mets et vins : Texte à venir.
POUILLY-FUISSÉ “Vers Pouilly”
Le vin est très riche, opulent, mais sans perdre sa finesse et son équilibre, finale citronnée et mielleuse.
Conservation : La meilleure période pour boire ce vin dépend de l’acidité naturelle du millésime. Dans une année équilibrée notre Pouilly-Fuissé “Les Pouilly” peut être gardé plus de 10 ans.
Accords mets et vins : Servez entre 12 et 15°C dans de beaux verres fins en cristal. L’accord est à rechercher avec les Saint-Jacques, les poissons en sauce ou grillés, la volaille, les quenelles et bien sûr les andouillettes et les fromages de chèvre du Mâconnais.
POUILLY-FUISSÉ “Les Ménétrières”
Le vin est marqué par l’opulence de sa structure. Les arômes et les saveurs très murs révèlent la richesse de constitution, beurrée et mielleuse. Finale d’agrumes.
Conservation : La meilleure période pour boire ce vin dépend de l’acidité naturelle du millésime. Dans les grands millésimes, notre Pouilly-Fuissé “Les Ménétrières” peut être gardé au moins 10 ans.
Accords mets et vins : Servez entre 12 et 15°C dans de beaux verres fins en cristal. L’accord est à rechercher avec les Saint-Jacques, les poissons en sauce ou grillés, la volaille, les quenelles et bien sûr les andouillettes et les fromages de chèvre du Mâconnais.
POUILLY-FUISSÉ “Les Chardonnets”
Le vin présente une sève très riche. Les arômes et les saveurs révèlent les fruits blancs très mûrs, le minéral (craie), et la cire d'abeille. Finale puissante et équilibrée.
Conservation : Dans une année équilibrée, notre Pouilly-Fuissé "Les Chardonnets" peut être gardé au moins 10 ans.
Accords mets et vins : Servez entre 12 et 15°C dans de beaux verres fins en cristal. L’accord est à rechercher avec les Saint-Jacques, les poissons en sauce ou grillés, la volaille, les quenelles et bien sûr les andouillettes et les fromages de chèvre du Mâconnais.
POUILLY-FUISSÉ “Grand Beauregard”
D’une extraordinaire puissance aromatique, ce grand Bourgogne blanc étonne par son équilibre entre matière et minéralité, révélé par l’élevage.
Conservation : Les derniers millésimes ont produit seulement 2370 bouteilles et s’épanouiront encore en bouteilles après 10 ans de garde.
Accords mets et vins : Servez entre 12 et 15°C dans de beaux verres fins en cristal. L’accord est à rechercher avec les Saint-Jacques, les poissons en sauce ou grillés, la volaille, les quenelles et bien sûr les andouillettes et les fromages de chèvre du Mâconnais.
BEAUJOLAIS-VILLAGES “Les Belouzes”
Notre Beaujolais-Villages “Les Belouzes” révèle une robe très sombre aux reflets rubis, un bouquet très intense de fruits noirs, la bouche est ronde, un peu rustique, mais pleine et charnue. Belle finale aux tanins souples.
Conservation : Potentiel de garde 2 à 4 ans.
Accords mets et vins : Servir entre 14 et 17°C. Le mariage est très réussi avec la charcuterie, le saucisson chaud, les viandes rouges grillées, la volaille et les fromages pas trop affinés.
BOURGOGNE “Rare Pinot”
Texte à venir.
Conservation : Texte à venir.
Accords mets et vins : Texte à venir.
FLEURIE “Classique”
Le Fleurie du Château de Beauregard est parmi les plus structurés de l’Appellation, rappelant le style de l’Appellation Moulin à Vent. Il révèle des arômes floraux (iris, pétales de roses et violettes), de foin frais, de fruits rouges (fraises, cassis) et il séduit au palais par la tendresse velouté de sa structure.
Conservation : Potentiel de garde : 5 à 8 ans.
Accords mets et vins : Servir entre 14 et 17°C dans de grands verres fins en cristal. Le mariage est très réussi avec l’agneau, les viandes blanches et la volaille en sauce à la crème, et bien sûr le saucisson de Lyon et la charcuterie de Bourgogne.
FLEURIE “Colonies de Rochegrès”
Le vin révèle une structure aromatique du fruit mûr (épices, prune compotée, pivoine et violette) ; la bouche est charnue, très sensuelle et confiturée. Belle longueur.
Conservation : Garde assurée.
Accords mets et vins : Servir entre 14 et 17°C dans de grands verres fins en cristal. Le mariage est très réussi avec l’agneau, les viandes blanches et la volaille en sauce à la crème, et bien sûr le saucisson de Lyon et la charcuterie de Bourgogne.
MOULIN-À-VENT “Classique”
Il révèle une couleur rubis intense, un bouquet de fruits rouges (fraises, cassis) et de fleurs (iris, pétales de roses et violettes).
Conservation : Il pourra vieillir de 5 à 10 ans sans soucis.
Accords mets et vins : Servir entre 14 et 17°C dans de grands verres fins en cristal. L’accord peut être très intéressant avec des viandes grillées ou en sauce, le coq au vin, le gibier et le fromage pas trop affiné.
MOULIN-À-VENT “La Salomine”
Il révèle une couleur rubis profonde, un bouquet épicé, des arômes de fruits rouges (fraises, cassis) et de fleurs (iris, pétales de roses et violettes). Comme certains grands vins du Beaujolais, notre Moulin à Vent se rapproche des grands Bourgogne ou Vallée du Rhône par son style à la fois puissant et élégant, et sa longévité...
Conservation : 5 à 10 ans, et plus sur les grands millésimes.
Accords mets et vins : Servir entre 14 et 17°C dans de grands verres fins en cristal. L’accord peut être très intéressant avec des viandes grillées ou en sauce, le coq au vin, le gibier et le fromage pas trop affiné.
MOULIN-À-VENT “Clos des Pérelles”
Il révèle une couleur rubis profonde, un bouquet épicé, des arômes de fruits rouges (fraises, cassis) et de fleurs (iris, pétales de roses et violettes). Comme certains grands vins du Beaujolais, il se rapproche des grands Bourgogne ou Vallée du Rhône par son style à la fois puissant et élégant, et sa longévité...
Conservation : 5 à 10 ans, et plus sur les grands millésimes.
Accords mets et vins : Servir entre 14 et 17°C dans de grands verres fins en cristal. L’accord peut être très intéressant avec des viandes grillées ou en sauce, le coq au vin, le gibier et le fromage pas trop affiné.
MÂCON-VILLAGES “Mémoire du Terroir”
Le Mâcon-Villages “Mémoire du Terroir” nous évoque les fruits et fleurs blancs (poire, pomme acacia). Le vin est bien structuré et très vif en bouche où les agrumes dominent.
Conservation : La meilleure période pour boire ce vin est dans les 2 ans après la mise en bouteille.
Accords mets et vins : Servez entre 12 et 15°C dans de beaux verres fins en cristal. Ce Mâcon accompagne à merveille les fruits de mer, les poissons grillés, la volaille et le veau, ainsi que les fromages de chèvre.
MÂCON-FUISSÉ
Le Mâcon Fuissé nous évoque les fleurs et les fruits blancs. Le vin est gras et bien structuré, avec cependant une jolie finale d’agrumes.
Conservation : La meilleure période pour boire ce vin est dans les 3 ans après la mise en bouteille.
Accords mets et vins : Servez entre 12 et 15°C dans de beaux verres fins en cristal. L’accord est à rechercher avec les fruits de mer, les poissons grillés ou en sauce, la volaille, et bien sûr les andouillettes et les fromages pas trop affinés de la région Mâconnaise.
MÂCON SOLUTRÉ-POUILLY
Le Mâcon Solutré-Pouilly nous évoque la cire d’abeille et la maturité des fruits blancs (poire, pêche). Le vin est riche, structuré, presque mielleux ; mais bien équilibré en bouche avec une touche d’agrumes en finale.
Conservation : Le potentiel de garde est de 3 ans.
Accords mets et vins : Servez entre 12 et 15°C dans de beaux verres fins en cristal. L’accord est à rechercher avec les fruits de mer, les poissons grillés, la volaille, et bien sûr les andouillettes et les fromages de chèvre du Mâconnais.
MÂCON-VERGISSON
Le vin est bien structuré et très vif en bouche où le citron vert et le pamplemousse dominent.
Conservation : La meilleure période pour boire ce vin est dans les 3 ans après la mise en bouteille.
Accords mets et vins : Servez entre 12 et 15°C dans de beaux verres fins en cristal. L’accord est à rechercher avec les fruits de mer, les poissons grillés, la volaille, et bien sûr les andouillettes et les fromages de chèvre du Mâconnais.
BOURGOGNE Chardonnay “Mémoire du Terroir”
Le vin révèle une belle minéralité tant au plan des arômes qu’en bouche. De bonne structure et concentration, avec une texture soyeuse et un équilibre parfait. Finale fraîche de citron.
Conservation : A boire dans les 2/3 ans.
Accords mets et vins : Servez entre 12° et 15°C dans de beaux verres en cristal. L’accord est à rechercher avec les fruits de mer, les poissons, les viandes blanches, la volaille et les fromages peu affinés.
SAINT VÉRAN “Réserve”
Texte à venir.
Conservation : Texte à venir.
Accords mets et vins : Texte à venir.
POUILLY-VINZELLES “Les Buchardières”
Texte à venir.
Conservation : Texte à venir.
Accords mets et vins : Texte à venir.
POUILLY-VINZELLES “Les Quarts”
Dégustation très fine et minérale, fleurs et fruits blancs. Belle puissance néanmoins en bouche, finale d’agrumes très mûrs. Expression très précise et dynamique du Terroir des Quarts.
Conservation : Le potentiel de garde est de 5 ans.
Accords mets et vins : Servez entre 12 et 15°C dans de beaux verres fins en cristal. L’accord est à rechercher avec les fruits de mer, les poissons grillés ou en sauce, la volaille, et les fromages de chèvre.
POUILLY-FUISSÉ “La Croix Pardon”
On peut le décrire comme fin et élégant, minéral, assez ample en bouche, un peu grillé, avec une touche d’amande. Finale riche et fraîche (citronnelle, pamplemousse). Ces arômes deviendront plus complexes lors d’un vieillissement de quelques années.
Conservation : Le potentiel de garde est de 3 à 5 ans.
Accords mets et vins : Servez entre 12 et 15°C dans de beaux verres fins en cristal. L’accord est à rechercher avec les Saint-Jacques, les poissons en sauce ou grillés, la volaille, les quenelles et bien sûr les andouillettes et les fromages de chèvre du Mâconnais.
POUILLY-FUISSÉ “4 Villages”
La dégustation évoque sur la jeunesse le fruit blanc mûr (poire, pêche…), et un peu d’exotisme (passion, mangue). Le vin est frais, minéral, légèrement toasté et grillé, avec une finale d’agrumes. En vieillissant, le vin devient plus mielleux, et des arômes briochés et torréfiés apparaissent.
Conservation : Le potentiel de garde est de plus de 10 ans dans de bonnes conditions.
Accords mets et vins : Servez entre 12 et 15°C dans de beaux verres fins en cristal. L’accord est à rechercher avec les Saint-Jacques, les poissons en sauce ou grillés, la volaille, les quenelles et bien sûr les andouillettes et les fromages de chèvre du Mâconnais.
BEAUJOLAIS-VILLAGES “Mémoire du Terroir”
Notre Beaujolais-Villages “Mémoire du Terroir” révèle une robe très sombre aux reflets rubis, un bouquet très intense de fruits noirs, presque animal au premier nez. La bouche est ronde, un peu rustique, mais pleine et charnue. Belle finale aux tanins souples.
Conservation : Potentiel de garde 2 à 4 ans.
Accords mets et vins : Servir entre 14 et 17°C. C’est typiquement un vin de “casse-croute”. Le mariage est très réussi avec la charcuterie, le saucisson chaud, les viandes rouges grillées, la volaille et les fromages pas trop affinés.
BOURGOGNE “Mémoire du Terroir”
Texte à venir
Conservation : Texte à venir
Accords mets et vins : Texte à venir
BOURGOGNE Pinot Noir “Mémoire du Terroir”
La couleur est profonde, les arômes de cerises noires et de cassis précèdent les saveurs épicées de tanins bien présents mais mûrs.
Conservation : Une belle bouteille de garde. Moyenne : 3 à 5 ans.
Accords mets et vins : Servez entre 15 et 18°C dans de beaux verres fins en cristal. L’accord est à rechercher avec les viandes rouges rôties ou grillées, le gibier pas trop puissant, la volaille et les fromages à pâte cuite.
CHÉNAS “Les Darroux”
Notre Chénas “Les Darroux” révèle une robe rubis profonde, presque pourpre, le nez est marqué par des notes florales (pivoine) et épicées (poivre blanc), en bouche les tanins mûrs soutiennent les fruits rouges concentrés (groseille, fraise). Belle finale franche et légèrement iodée.
Conservation : Potentiel de garde 3 à 5 ans.
Accords mets et vins : Servir entre 14 et 17°C dans de grands verres fins en cristal. Le mariage est très réussi avec la charcuterie, les viandes rouges grillées, la volaille, le gibier à plumes, le coq au vin, et les fromages pas trop affinés.
JULIÉNAS “Les Paquelets”
Notre Juliénas “Les Paquelets” révèle une robe rubis profonde, un bouquet généreux de fruits mûrs (prune, groseille, fraise) et de fleur (pivoine) ; la bouche est gourmande, concentrée et légèrement réglissée. Belle finale franche et fraîche.
Conservation : Potentiel de garde 3 à 5 ans.
Accords mets et vins : Servir entre 14 et 17°C dans de grands verres fins en cristal. Le mariage est très réussi avec la charcuterie, les viandes rouges grillées, la volaille, le gibier à plumes, le coq au vin, et les fromages pas trop affinés.
MORGON “Grands Cras”
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